Davor Zdjelarević iz Brodskog Stupnika osoba je koja već 35 godine stvara vino. Stručnjak je to koji stalno traži nešto novo što bi mogao uvesti u svijet vina i već godinama u tome uspijeva. Njega je Tomislav Stiplošek doveo na osme po redu Vinske razgovore u poznati zagrebački Pro Caffe.
“Vinske razgovore s Tomislavom Stiplošekom” sada više ne moramo posebno naglašavati jer su postali drugo ime za ugodno popodnevno druženje, degustaciju interesantnih vina i edukaciju o neotkrivenim zanimljivostima domaće vinske scene. Ovoga je puta gost bio poznati vinar Davor Zdjelarević koji je zaslužan za mnoge novitete u svijetu vina.
Kreativna vinarija koja određuje trendove
Ono što ovu vinariju definitivno izdvaja je kreativnost u uvođenju novih procesa i idejama koje plasiraju na tržište. Za svoju obitelj Davor kaže “kako su nekada dobri, nekada grubi, nekad malo ludi, ali uvijek ambiciozni i kreativni” pa zapravo ne čudi da su u mnogo toga bili prvi. Prvi su otvorili vinski hotel u Hrvatskoj s ciljem ponude vrhunske turističke ponude i prvi su u Hrvatsku uveli pojam difuzne vinarije.
Što je to difuzna vinarija?
Istraživanjem tržišta na kojem nudi svoje proizvode i praćenjem trendova, Davor je došao na ideju difuzne vinarije. U suradnji s hrvatskim i regionalnim vinarima ujedinio je vrhunska vina u novi proizvod pod svojim brendom. Ovo je prije svega hrabar potez jer Davor miješa vina koja su sama po sebi vrhunska i visoko cijenjena.
Vina koja ćete rijetko imati priliku probati
Svako vino koje smo probali imalo je posebnu priču, a neka od njih bila su kombinacije koje se nikada ne biste usudili spojiti. Probali smo bijelo, rose i crveno vino iz Z light kolekcije. Z light bijelo vino je kupaža Žlahtine i Malvazije, rose je kombinacija Cabarneta i sorte Crni pinot, a crveno vino nastalo je spajanjem sorte Merlot i Crljenak.
Osim toga, probali smo nevjerojatni Nagual bijeli, odnosno kombinaciju vina Chardonnay i Sauvignon, te Nagual crni koji kombinira Cabarnet Sauvignon i Merlot. Za Nagual vina važno je napomenuti da nastaju miješanjem vina koja su odležala barem dvije godine i to u hrastovim bačvama.
Probali smo i Muškat Brutal iz 2009 godine, kao i pjenušac iz 2000. godine koji je 15 godina stajao na talogu. Kakva je njegova vrijednost možete zaključiti i po činjenici da ga je napunjeno samo 1000 boca.
Bila je ovo rijetka prilika za probati stvarno limitirana izdanja i meni osobno jedna od boljih degustacija na kojima sam sudjelovala. Sve pohvale organizaciji ovakve večeri!
Tekst i fotografije: Andrea Pančur