![Krešimir Ivančić](https://andreapancur.com/wp-content/uploads/2023/03/3-2.png)
Iako najmanja vinska regija u Hrvatskoj, južne padine Plešivice jedno su od naših najpoznatijih i najuspješnijih vinogorja, s tradicijom uzgoja vinove loze koja se mjeri ne u stoljećima, nego u tisućljećima. Da bi upoznali blagodati Plešivice, vodimo vas u vinariju Griffin koja svojim vinima jednostavno ostavlja bez teksta.
Regija je poznata po velikom broju kvalitetnih proizvođača među kojima je nekolicina u samom vrhu hrvatskog vinarstva i njihova se vina mogu nositi s najkvalitetnijom konkurencijom. Iz plešivičkih podruma izlaze znana i cijenjena vina: graševina, rajnski rizling, traminac, bijeli pinot, chardonnay i druga, a sve se više njeguje i mlado vino portugizac.
U sam vrh s razlogom možemo uvrstiti i Vinarija Griffin. Obitelj Ivančić uzgaja lozu generacijama i ima dugu tradiciju proizvodnje vina. Prvi pisani trag koji posjeduju je dozvola grofa Erdödy-ja za sadnju vinograda iz 1773 godine.Vinogradi se nalaze na najvišim položajima na Plešivici preko 400m nadmorske visine, okrenuti su prema jugu što omogućuje proizvodnju vrhunskog grožđa.
![Krešimir Ivančić](https://andreapancur.com/wp-content/uploads/2023/03/2-2.png)
Činjenica da je Krešimir Ivančić perfekcionist i čovjek koji živi za vino u suradnji s najmodernijom tehnologijom i specifičnim terroirom omogućuje mu stvaranje prepoznatljivih i karakternih vina što je odlika najboljih vina i vinara na svijetu.Ove godine Krešimir je sudjelovao kao ocjenjivač na MUNDUS VINI Spring Tasting 2023 jedno od najvećih i najcjenjenijih svjetskih ocjenjivanja u Njemačkoj.
Vinarija Griffin je među prvima u Hrvatskoj uvela novu tehnologiju hladne maceracije u proizvodnji vina i pjenušaca. Ova metoda omogućuje proizvodnju vina i pjenušaca s izrazitim cvjetnim i voćnim aromama.
Crni pjenušac vinarije Griffin
Baš to čini i ovu vinariju posebnim. Po mnogo čemu se razlikuju od drugih vinara i to je zaista čini vrijednom spomena. Ova regija može se pohvaliti i s nekim od najboljih pjenušaca Hrvatske. Svatko tko se jednom uputi u ovaj kraj, poznat i kao hrvatska Champagne regija, zasigurno će mu se vraćati još godinama. A vraćat će se i zbog crnog pjenušca vinarije Griffin, definitivno njihovog najjaćeg aduta. Proizveden klasičnom metodom, odležavao dvije godine na kvascima. Prvi i jedini crni pjenušac u Hrvatskoj od sorte Portugizac senzacionalno je piće koji budi maštu čim vidite bogatu gustu pjenu primamljive boje dok ga točite u čašu. Njegovi izraziti voćni mirisi očaravaju na nosu dok u okusu budi asocijacije slasti kao da jedete maline i višnje. U pozadini lagani i zreli tanini nadopunjuju okuse voća i zaokružuju okuse ovog vrhunskog pjenušavog vina.
![Griffin](https://andreapancur.com/wp-content/uploads/2023/03/4-1.png)
Kušaona s najljepšim pogledom na Plešivicu
Kada dođete u vinariju Griffin, morate znati da ćete se i zadržati. Uz malu intimnu kušaonu koja prima do 12 ljudi, odnedavno imaju na raspolaganju i novu moderno uređenu kušaonu koja može primiti grupe do 60 ljudi za vinske prezentacije i tematske događaje. Ono što će vam osim vina oduzeti dah je i pogled s natkrivene terase na cijelu dolinu Plešivice.
Na kušanju će vas dočekati ozbiljna bijela i crna vina. Chardonnay sur lie odležan u barrique bačvama od američkog hrasta, do Single Vineyard koji je spoj punoće i tijela Chardonnaya te svježine i voćnosti Muller-Thurgaua iz najvišeg vinograda na Plešivici, sa 400m nadmorske visine.
Portugizac je definitivno sorta koja u vinariji Griffin ima svoju posebnu priču. Inače “ružno pače među sortama” vizijom hrabrog Krešimira stvorila je vino za koje se otimaju Michelinovi restorani. Osim slavno crnog pjenušca od portugisca izabranog s najsunčanijih Plešivičkih položaja i odležanog godinu dana u hrastovim bačvama što je svojevrsni paradoks za vino koje se inače pije kao mlado, jesensko vino dobiva se i Dark Side Barrique ili tamna strana Portugisca. Portugizac je još i zaslužan za vrhunski Pjenušac Griffin Rose proizveden klasičnom metodom, odležan dvije godine na kvascima.
![Griffin](https://andreapancur.com/wp-content/uploads/2023/03/1-2.png)
Klasik među ovim hrabrim pjenušcima je Griffin Zero. Pjenušac proizveden klasičnom metodom, čija je baza birano grožđe chardonnaya s najboljeg položaja na Plešivici.
Nakon degustacije, jedno je sigurno. Vinarija Griffin pokazuje ludu hrabrost i vizionarstvo koje se svakim danom isplaćuje. Vina otkrivaju moć i blagodat Plešivice ali i kreativnost obitelji Ivančić. Osim što smo uživali u vrhunskoj kapljici, u vinariji Griffin se jako fino i jede.
Zato vam predlažemo da obavezno posjetite vinariju Griffin, ali uz najavu kako bi vas dočekao tko drugi nego vizionar Krešimir Ivančić.
Pratite Andreine priče na Instagramu: andrea_pancur
Pratite na Instagramu: ivancic_griffin