Na imanju obitelji Pilato u istarskom selu Lašići, početak travnja bio je sve samo ne običan. U srijedu, 2. travnja, ova poznata vinarija obilježila je tri desetljeća od prve butelje vina s vlastitom etiketom – i to na najbolji mogući način: uz slavlje, sjećanja, viziju budućnosti i mnogo emocija. Povod je bio dvostruki – 30 godina brenda Pilato i predstavljanje novog vizualnog identiteta koji označava prelazak na ekološku proizvodnju.
Iako se službeni početak bilježi 1995. godine, kada je Eliđo Pilato na tržište plasirao svoju prvu butelju Malvazije, priča ove obitelji s vinom seže znatno dalje u prošlost. Sve je krenulo još 1934., kada je pranono Ivan zasadio prvi obiteljski vinograd. U 60-ima je njegov sin Končeto vino počeo prodavati, ali tek je Eliđo donio ključnu odluku: napustiti druge grane poljoprivrede i posvetiti se isključivo vinogradarstvu.
Od tada, vina Pilato prepoznajemo po preciznosti, pouzdanosti i eleganciji. Malvazija je ostala njihov zaštitni znak, ali su svoj potpis ostavili i kroz Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot bijeli, Teran, Merlot i Cabernet Sauvignon. Prva priznanja stigla su brzo, a zlatna medalja za prvu Malvaziju s Vinistre bila je samo početak puta koji je doveo do nacionalnog i međunarodnog uspjeha. Vrhunac tog razdoblja bila je nagrada za najbolji Chardonnay na zagrebačkoj Vinoviti 2002.
Danas obiteljsku vinariju vodi četvrta generacija – Karin, Sanjin i njegova supruga Simona, dok je sestra Sanja odabrala drugačiji put. S puno znanja, energije i jasne vizije, odlučili su nastaviti ono što su učili od oca, ali i dodati vlastiti potpis. Rezultati nisu izostali – zlatne medalje na Decanteru i IWSC-u, kao i platinaste na Vinistri, potvrđuju da su na pravom putu.
Prelazak na ekološku proizvodnju nije bila samo trendovska odluka – to je bio prirodan korak za obitelj koja već generacijama njeguje odnos prema zemlji. Od 2020. svi njihovi vinogradi uzgajaju se u skladu s ekološkim principima, a ove godine stigla je i službena potvrda – ekološki certifikat. Novi dizajn etiketa, predstavljen upravo na proslavi, odražava tu transformaciju: čist, suvremen i usklađen s vrijednostima koje gaje.
Sam događaj bio je više od obljetnice – bio je to hommage obiteljskoj tradiciji, ali i slavlje budućnosti. Više od 300 uzvanika – vinoljubaca, sommeliera, ugostitelja i prijatelja – okupilo se kako bi podijelilo taj trenutak s obitelji Pilato. Program je bio bogat i emotivan. Sandi Paris usporedio je njihova vina s glazbom Olivera Dragojevića – nepretenciozna, ali nezaboravna. Emil Perdec naglasio je snagu terroira između Višnjana i Vižinade, gdje Pilato Chardonnay briljira kao jedan od najboljih u Hrvatskoj.
Slavljeničku atmosferu upotpunio je cooking show s istarskom tematikom, u kojem su sudjelovali renomirani kuhari: Janez Bratovž (JD Ljubljana), Gianpaolo Sardot, kastavska Mala riba i Draga di Lovrana. Uz tradicionalna jela u modernim izvedbama i glazbenu pratnju Gordan Gregurović trija, slavlje je bilo za pamćenje. Za slatki stol bila je zadužena porečka pekara Concenttino.
Obitelj Pilato danas ne nosi samo težinu obiteljske baštine – oni je oblikuju i preobražavaju. Njihova vina, baš poput njihove priče, zriju s godinama i svakom novom berbom pričaju priču o predanosti, zemlji i viziji. A sada, uz organski pristup, ta priča dobiva i novu – zeleniju – dimenziju. Čestitke još jednom!
Fotograf: Manuel Paljuh
Pratite vinariju Pilato na Instagramu: vinapilato1934
