Na zagrebačkoj Samoborskoj cesti 3, u hladu stoljetnih kestena i lipe, smjestio se restoran Pod kestenom – mjesto s dušom, tradicijom i okusima koji povezuju kontinente. Iako su se davne 1906. godine na istom mjestu konji pojili, a putnici odmarali u starom „Svratištu kod Sertića“, danas se tu okupljaju ljubitelji dobrog zalogaja, domaće atmosfere i glazbe uživo. Restoranom danas upravljaju vlasnici
Ivan Lešić i obitelj Novaković, koji su ovom prostoru dali novi sjaj, poštujući njegovu povijest i posebnost.
Roštilj koji priča hrvatsku priču
„Za dobar roštilj najvažnije je – dobro i provjereno meso,“ kaže vlasnik restorana Ivan Lešić, poznati zagrebački ugostitelj koji je karijeru gradio i izvan Hrvatske, u poznatim meksičkim hotelskim lancima. Nakon godina provedenih u Meksiku, Ivan se vratio u Hrvatsku i odlučio svoja iskustva i strast prema ugostiteljstvu pretvoriti u prepoznatljiva mjesta zagrebačke gastronomske scene – restoran Fuentes, kultni kafić Charlie u centru grada i palačinkarnicu Pala je činka.
U najnovijem projektu, restoranu Pod kestenom, Lešić spaja ono što najbolje zna – toplinu domaće kuhinje i profesionalni sjaj svjetskih restorana. U kuhinji ništa nije prepušteno slučaju: meso pripremaju prema vlastitoj recepturi, peku na drveni ugljen, a sve prate domaći umaci, ajvar i lepinje iz Vinkovaca od Pekara Tome, rađene po našoj recepturi i gramaži, te umočene pred roštilj u ličku kalju. Jer pravi okus počinje od temelja – kvalitetnog mesa i dobrih začina.
Meso nabavljaju od Krajčine kod Donjeg Miholjca, poznatog po vrhunskoj kvaliteti i svježini. Koriste ličku basu, rade svoj kajmak, kao i zimnicu – ciklu, turšiju, kisele krastavce, pečenu papriku i ljute feferone. Povrće nabavljaju na placu Špansko, kako bi sve bilo domaće i svježe. Na roštilju je majstor Dejan iz Niša, pravi znalac koji peče „la minut” ćevape i pljeskavice te svaki komad mesa pretvara u remek-djelo s mirisom dima i tradicije.
Od tatarskog do čobanca – svaki tanjur s potpisom
Pod kestenom nije samo roštilj. Na meniju se kriju i jela koja otkrivaju kreativnost i osobnost chefice Delije iz Argentine, zemlje malog zelenoga Diega Maradone. Delija, inače pravnica koja je svoj poziv pronašla u kuhinji, nakon što je kuhala u poznatom restoranu La Cabrera u Buenos Airesu, u Hrvatsku je donijela dašak Južne Amerike – spojila domaće okuse s južnoameričkim duhom. Za one koji vole istraživati, tu su vitello tonnato, empanade, ručno rezani tatarski, njoki s domaćom šalšom i škripavcem, makaroni s kremom od ljutike i Roquefort sirom te telećim fikandom, zagrebački odrezak i čobanac. Sve je pripremljeno s pažnjom, poštujući sezonske i domaće namirnice.
Savršeno mjesto za božićne domjenke i proslave
S kapacitetom od 100 gostiju u unutarnjem prostoru i prostranom terasom koja zimi poprima posebno romantičan ugođaj, restoran Pod kestenom jedan je od najprivlačnijih izbora za božićne domjenke, poslovna okupljanja i privatne proslave. Ponuda domaćih specijaliteta, atmosfera topline i duga tradicija čine ga idealnim mjestom za sve koji žele spojiti dobro društvo, odličnu hranu i ugodnu, nepretencioznu eleganciju.
Mjesto s pričom i dušom
Svaki detalj interijera nosi pečat Tihane Lešić, supruge vlasnika Ivana Lešića. Njezin osjećaj za boje i tople tonove stvorio je prostor u kojem se osjećate kao kod kuće, a opet – kao da ste otputovali negdje daleko. Terasa je pravo malo čudo: lampice koje titraju među krošnjama kestena i lipe stvaraju ugođaj koji mami na duga druženja. U prosincu, uz živu glazbu svakog petka i subote, teško je ne zapjevati uz čašu vina i miris roštilja koji se širi zrakom.
Duga tradicija, novi sjaj
Ugostiteljska tradicija ovog mjesta traje već 119 godina – od 1906. do danas. „Pod kestenom“ čuva uspomenu na prošlost, ali gleda u budućnost: s mladim timom, novim idejama i ljubavlju prema dobroj hrani i gostima. Pod kestenom je mjesto na kojem se vrhunsko meso, domaće namirnice i strast prema kuhanju spajaju u okuse zbog kojih ćete se poželjeti vratiti.
Advent u kvartu
Pod kestenom ove zime živi adventsku priču kakva se nekad podrazumijevala – toplu, susjedsku i iskrenu. Advent u Zagrebu tako je dobio novu, posebnu lokaciju, onu do koje se može doći i vlakom od Glavnog kolodvora, kao nekada. I čim izađete iz vagona, s druge strane perona dočeka vas poznata slika, svjetla među krošnjama stoljetnog kestena i lipe, miris drvenog ugljena i osjećaj da ste stigli na mjesto gdje vas netko čeka. Restoran Pod kestenom nije samo još jedna adventska destinacija, on je dnevni boravak susjedstva. Mjesto gdje se susjedi ponovno susreću, gdje se djeca griju toplom čokoladom, gdje se stariji zadržavaju uz čašu vina i dobru hranu, gdje se razgovori vraćaju na ono ljudsko, jednostavno i blisko.
Fotografije: Dora Šikulec
Pratite Andreine priče na Instagramu: andrea_pancur
